Pisau sering digunakan dalam kehidupan seharian kita; sebagai contoh, kita memerlukan pisau tajam untuk memotong sayur dan memotong daging. Kita sering melihat tukang masak mengasah pisau mereka sebelum memotong sesuatu untuk prestasi yang lebih baik, dan di sinilah batu asah berguna. Jadi, yang mana lebih baik untukruas dan batu asahs: berlian kasar ataualuminium oksida putih?
Pisau menjadi kusam dengan penggunaan yang berpanjangan, jadi ia perlu diasah dengan kerap untuk mengekalkan kelebihannya. Pisau yang baik boleh menelan kos ratusan atau bahkan ribuan dolar; tanpa mengasah, pisau keluli serbuk -tinggi pun akan hilang kilauannya.
Penggunaan batu asahan adalah langkah penting dalam mengasah. Batu asahan di pasaran termasuk aluminium oksida putih, berlian, silikon karbida dan aluminium oksida coklat. Jadi, jenis segmen dan batu asah manakah yang terbaik?
1. Segmen Alumina Bercantum Putih dan batu asah
Memilih ruas dan batu asah sebenarnya agak mudah. Batu asah-dua belah dengan saiz pasir yang sesuai boleh memenuhi keperluan kebanyakan isi rumah. Bubur jagung kasar biasanya 240# hingga 400#, manakala bubur halus adalah 800# hingga 1000#. Batu asahan 1000# dengan mudah boleh mengasah bilah untuk bercukur; tidak perlu mengejar grits yang lebih tinggi, kerana ketajaman yang berlebihan boleh membahayakan.
Banyak segmen dan batu asah dijual dalam talian. Alumina bercantum coklat, alumina bercantum putih, dan batu asah alumina bercantum merah jambu semuanya sesuai dan tahan lama. Alumina bercantum putih amat popular di kalangan isi rumah kerana warna putih tulennya, ketulenan tinggi, struktur kristal yang baik, ketumpatan pukal tinggi, sifat mengasah diri-yang sangat baik, keupayaan pengisaran yang kuat, penjanaan haba rendah, kecekapan tinggi, ketahanan terhadap kakisan asid dan alkali, rintangan suhu tinggi dan kestabilan haba yang baik.
2. ruas berlian dan batu asah
Segmen berlian dan batu asah ialah-batu asah berbutir halus, logam yang lambat dikisar dan biasanya digunakan untuk mengasah pisau besar.
Mengasah pisau dapur juga harus melibatkan proses pengisaran kasar dan halus; pengisaran kasar menggunakan roda batu pasir dengan serbuk pengisar berlian (atau aluminium oksida coklat); kemudian kisar halus menggunakan roda silikon karbida. Pemisahan pengisaran kasar dan halus ini adalah lebih baik.
Masing-masing ada kelebihan dan kekurangan. Jika kisar yang lebih lembut dan halus diperlukan, silikon karbida adalah lebih baik. Jika penajaman berskala besar-diperlukan dan kemasan yang licin tidak diperlukan, segmen berlian dan batu asah adalah lebih berkesan, tetapi ia juga cenderung menghasilkan zarah yang lebih kasar.
