Di dapur, pisau tajam adalah alat yang sangat diperlukan untuk memasak makanan yang lazat. Walau bagaimanapun, seiring berjalannya waktu, pisau secara beransur -ansur akan tumpul, dan kemudian anda perlu menggunakanmengasah batuuntuk memulihkan ketajamannya. Walau bagaimanapun, berhadapan dengan pelbagai batu mengasah di pasaran, pengguna sering mengalami kesukaran memilih, terutama pilihan antara pengisaran kasar dan pengisaran halus.
1. Pengetahuan asas mengasah batu
Batu yang mengasah, yang juga dikenali sebagai pengasah atau batang tajam, adalah alat yang digunakan untuk mengasah pinggir pisau untuk memulihkan ketajamannya. A whetstone biasanya diperbuat daripada batu semula jadi atau bahan buatan, dan mempunyai bijirin kasar yang berlainan dan kehalusan di permukaannya, yang digunakan untuk menghilangkan bahagian yang dipakai dari pinggir pisau dan membentuk semula kelebihan tajam.
① Jenis batu mengasah
Batu -batu mengasah terutamanya dibahagikan kepada dua kategori: batu -batu semulajadi dan batu -batu buatan. Whetstones semulajadi biasanya diperbuat daripada batu -batu semulajadi seperti kuarza dan batu pasir, dengan kekerasan dan kasar yang berbeza. Whetstones buatan diperbuat daripada bahan -bahan seperti seramik dan karbida silikon, dengan prestasi yang lebih stabil dan hayat perkhidmatan yang lebih lama.
② Ketegangan batu mengasah
Ketegangan Whetstone adalah penunjuk utama keupayaan pengisarannya. Batu -batu mengasah kasar mempunyai bijirin kasar yang lebih besar, yang dapat dengan cepat mengeluarkan bahagian yang dipakai dari tepi pisau, tetapi terdedah untuk meninggalkan calar yang lebih dalam. Batu pengisaran halus mempunyai zarah -zarah yang kasar yang lebih kecil dan boleh mengisar pinggir alat dengan lebih halus, mengeluarkan calar yang ditinggalkan oleh pengisaran kasar dan menjadikan kelebihan licin dan lebih tajam.
2. Ciri -ciri dan senario yang sesuai dengan pengisaran kasar dan pengisaran halus
① Ciri -ciri dan senario yang sesuai dengan pengisaran kasar
Batu pengisaran kasar biasanya digunakan untuk pengisaran awal canggih alat untuk menghilangkan haus dan ubah bentuk yang teruk. Kelajuan pengisarannya cepat dan dapat memulihkan ketajaman alat dalam masa yang singkat. Walau bagaimanapun, pengisaran kasar juga terdedah untuk meninggalkan calar yang mendalam pada canggih alat, yang mempengaruhi kesan pemotongan dan penampilan alat.
Pengisaran kasar sesuai untuk senario berikut:
Kelebihan alat ini dipakai dengan teruk dan perlu dipulihkan dengan cepat ke ketajaman.
Kelebihan alat ini cacat teruk dan sejumlah besar logam perlu dikeluarkan untuk memulihkan bentuk asal.
Sejumlah besar makanan perlu diproses dengan cepat, dan keperluan yang tinggi diletakkan pada ketajaman alat.
② Ciri -ciri dan senario yang sesuai dengan pengisaran halus
Batu pengisaran halus digunakan untuk mengisar lebih jauh alat canggih, keluarkan calar yang ditinggalkan oleh pengisaran kasar, dan buat canggih yang lebih lancar dan lebih tajam. Pengisaran halus mempunyai kelajuan pengisaran yang lebih perlahan, tetapi dapat memberikan kesan pengisaran yang lebih halus, menjadikan canggih lebih tahan lama dan cantik.
Pengisaran halus sesuai untuk senario berikut:
Kelebihan alat ini telah menjadi tanah kasar dan calar dan burrs perlu dikeluarkan.
Terdapat keperluan yang tinggi untuk ketajaman dan kesan pemotongan alat, dan kelebihannya perlu halus dan licin.
Alat ini perlu digunakan untuk masa yang lama dan hayat perkhidmatannya dijangka dilanjutkan.
